Certo dia， Yihai Cao， professor do Instituto Karolinska， uma universidade médica na Suéciaenfermeira jogo do tigrinho， estava conversando com um estudante sobre um projeto de pesquisa. O aluno estava confuso sobre qual estudo desenvolver， e Cao notou que ele estava bebendo algo. "O que você está bebendo?"， perguntou， ao que o aluno respondeu: "é um refrigerante zero açúcar". "Por que você não olha para essa bebida e vê o impacto disso nos vasos sanguíneos?"， sugeriu o professor.
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Foi assim que teve início um projeto sobre como adoçantes artificiais podem afetar a saúde vascular. O resultado está em artigo publicado em fevereiro na revista científica Cell Metabolism. Baseado em um modelo pré-clínico com camundongos， o estudo observou que o aspartame， adoçante artificial comum em bebidas zero açúcar， aumentou o nível de insulina nos animais， o que foi associado a uma inflamação nos vasos sanguíneos.
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Versão sem açúcar do refrigerante Coca-Cola
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Dado Ruvic/Reuters
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A carreira de Cao é focada no estudo de vasos sanguíneos， por isso o interesse de entender a relação disso com os adoçantes artificiais. De tempos em tempos， essas substâncias são objeto de debate nos meios científico e médico. Em 2023， por exemplo， o aspartame foi considerado possivelmente cancerígeno pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (Iarc， na sigla em inglês)， um braço da OMS (Organização Mundial da Saúde).
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Um dado inicial observado no estudo é que， após a disponibilização de uma dose de 0，15% de aspartame， o nível de insulina subia no organismo dos animais. A insulina é crucial para reduzir o nível de açúcar no sangue， mas o interesse dos pesquisadores era observar se， nesse contexto， esse hormônio poderia impactar de outras formas o organismo dos animais.
Nesse caso， verificou-se o início de inflamações nos vasos sanguíneos dos camundongos. Diante de análises， os autores do estudo concluíram que as células endoteliais， que se localizam na camada interna dos vasos e funcionam como sensores， respondiam ao alto nível de insulina após o consumo do aspartame. Essa resposta envolvia a liberação de uma molécula chamada citocina inflamatória.
Parte dessas citocinas ficam presas no vaso sanguíneo e podem prender outras células que passam ali. Isso leva a um acúmulo de substâncias na parede do vaso， gerando complicações. A partir dissoenfermeira jogo do tigrinho， outros problemas foram observados nos vasos dos camundongos， como o acúmulo de lipídios.